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你的餐饮品牌要不要进购物中心?看完这5点再说!

来源:盟享加发布时间:2017-12-23阅读量:1614收藏

概述:进商业体还是进底商,到底哪个更适合你?今天,就扒一扒这件事。


商业体VS底商,好生意哪里找?

最近,有些品牌开始开始撤离商超,比如云南菜品牌“彩泥”(先前11家全在商超,接下来打算在底商开店)。

有些品牌在往商业体进,比如玉林串串香(他们把升级的2.0店铺放在商超中,让消费者对品牌进行新认知)。

一边是往商业体地迁徙,一边是从底商逃离。对于每个品牌来说,好的生意仿佛永远在“别处”。泥彩餐厅

进商业体还是进底商,到底哪个更适合你?今天,就扒一扒这件事。

大家逃离商业体,最重要的原因是“租金贵”。

成熟商业体的租金高昂,且每年递增,加上商场按照流水抽成,留给商家的利润空间非常有限。

但是透过租金这一层看背后去看,会发现什么呢?

其实商业体带来一系列的隐形福利。

福利1.品牌背书

如果你是不怎么知名的餐饮品牌,你开在社区、开在底商。

等于说,每天是守着方圆一公里范围内固定的人群,你的品牌肯定难以传播出去。社区理应更适合便利店

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如果你选择商业体,尤其是成熟商业体。那么,商业体会给你带来无形的背书。

比如,你是一家卖炸土豆的小吃店。你选择开在社区街边,消费者觉得你就值3块钱。

如果你进驻到远洋太古里,你卖10块钱也许都有人觉得值。

这7块钱的溢价,就是商业体的背书能力。

在一定程度上,品牌入驻的商业体越知名,消费者越会觉得你的品牌牛逼。

这让我想起味千拉面做起来的案例:

当时味千刚被潘慰从日本带到国内,也属于新品牌。

潘慰选择在深圳的世界之窗进行售卖。当时的国内,是把麦当劳、肯德基当成高端餐厅。

而味千就在麦当劳、肯德基旁边,无形就给了味千拉面足够的品牌背书。

福利2.聚客效应

做生意讲究“聚”这个概念,人聚了,财才能聚。

开餐厅也是这样,孤掌难鸣。一条街上只有你一家开餐厅,那你多半要亏。

所以,“聚客效应”在选址上变得十分重要。

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社区店、街边店,归根结底赚的是附近居民的钱。周一到周五,附近的人都去上班了,街边店的生意就不会太好。

而且在理论上来说,社区店多数在服务周边一公里以内的人群。(除非你做得足够出名,让别人驱车专门来你店里面吃)

那么商业体的聚客效应如何呢?人们愿意去商业体,往往是为了解决一个未知的问题,而不是一个已知的需求

一般的消费者是出于什么目的进商业体?买衣服、单纯逛街、和朋友聚会、吃东西……

也就是说,商业体不仅仅能满足餐饮消费这个目的。来买衣服的饿了会吃饭、单纯逛街累了也会吃饭、和朋友聚会也会选择在商业体吃饭……

那么商业体的聚客效应,就比社区、底商强。

福利3.流量高

经营餐厅,其实是一个流量的问题,是餐厅如何不断“拉客”来餐厅消费的问题。

餐厅如何解决流量问题呢?第一就是选址,选的位置好流量就不用愁;第二是营销,营销说白了就是告诉消费者“快来吧,我的东西好吃”。

选址是先天,营销是后天。

商业体强大的聚客能力,一般来说都能给商户带来先天的流量优势。

如果是社区店底商呢?虽然租金很低,但你的流量就要靠后天去弥补,要花很大的成本去做营销。

虽然有选址先天不佳,后天靠营销做起来的餐厅,但这样的案例还是太少。

福利4.玩法多

最近看到一篇文章,介绍到日本的商业体的玩法。

里面说到:

东京的百货商店位置比较集中,因此商家会在周末或节假日设置“购物血拼”,顾客当天的购物积分可以在商场内部餐厅换取免费餐点。

日本的商业体Grand Tree,设备连亲子区都有

这让我想起位于商业体中的餐厅,玩法的多样化:

比如餐厅和电影院合作,吃饭送电影票;比如儿童餐厅与童装品牌合作,吃饭送童装品牌折价券等。

位于同一个商业体,餐厅品牌完全可以和其他非餐饮品牌做联合营销。

而这种优势,是社区、底商所不具备的。

福利5.大环境

现在全国各地都在建商业体,当然不排除某些商业体位置偏,招商难的问题。

但至少在3-5年以内,进驻商业体仍会是一个稳妥的方案。刷爆朋友圈的巴黎春天,将滑梯建在商场里,本质上也是让消费者玩好

参考日本的商业体模式,会发现如今国内商业体的发展,还没有达到领先水平。

商业体的配套设置,在未来会越来越完善。

以后的商业体,会特别注重体验感,而进驻到商业体内的餐厅,也会衍生出多种多样的玩法。

文章来源:胜加品牌观察

作者:尚志



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