4个方法弥补餐厅选址的不足

来源：餐饮网 所属行业: 发布时间：2018-02-06 阅读量：2423 收藏

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。

俗话说：好的开始就是成功的一半，这句话放在餐饮上同样适用。许多人费尽心思，机关算尽从商场，小区、公交车站，火车站等地去选择一个好门面。

结果发现好的门面都被占领了，剩下的往往都是刚开发或待开发，环境差，人也不多，但转念一想，刚开发也意味着没有竞争啊，于是抱着侥幸的心理做了。

等开业几个月后，发现一天来来去去也就那么几个人，这下子再也坐不住了。

其实不好的门面也能有好生意，对于这种先天不足，餐饮店可以从4个方面进行弥补：

服务人群

很多餐厅都将老少皆宜、服务大众定为目标，然而这样的餐厅几乎不存在，一味求全求大的结果很可能是哪一个客群都留不住。

实际上，以家庭聚餐、工作餐、商务招待餐，或是以性别、年龄、喜好等因素，都可以区分出不同的用餐需求。商场店应对的是逛街购物休闲后的用餐需求，社区店的是聚餐、便餐、工作餐的需求。

细分种类

如同西式快餐，麦当劳、肯德基占据中低端市场，汉堡王则以高品质汉堡进行细分，乐凯撒则以榴莲披萨，从必胜客手里抢过来一部分顾客。

成为了新品类或是细分领域的领跑者，顾客有特殊需求时才会在第一时间想到你。

单品狙击

对第一次做餐饮，资金投入少的人来说，单品具有目的性强、成本管控简单、人力配置低和资金投入小等优势。专供一个单品，不失为控制风险的好选择。

独特气质

产品可以抄、模式可以学、装修可以照搬、甚至管理层都可以挖，唯有气质是模仿不来的。

所谓的气质不是仅靠美女迎宾、堆积一些书籍报刊、书法字画和老古董就能体现的。它跟餐饮店的定位高度相关，是内部管理的外在表现。

用心打理餐厅，拿出你的诚意和行动去团结员工、服务顾客，也是一种气质。

“你就是你，是颜色不一样的烟火。”特色、差异化是老调常谈。遇上选址失误这种问题，首先得让餐饮店的地位无可代替，再打好内功，从内部管理入手，减少成本。最后再做一些营销活动进行宣传、导流。

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