吃了这么多年,冰激凌和冰淇淋的区别你造吗?

来源:盟享加 所属行业:餐饮>冰淇淋 发布时间:2019-01-28 阅读量:1801 收藏

概述:其实无论是冰淇淋还是冰激凌,都是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。但是两种商品口感却大不一样,由于冰激凌含有大量的水分,口味和冰淇淋差不多,但是又有着吃冰棍的凉爽!冰淇淋为了保证本身的奶香气和口感,而只加入少部分水35%!

炎炎夏日,大家都想要吃点凉爽的东西来消消热。不过有人说要吃冰淇淋,有人却说要吃冰激凌,但是又有人说了,这两种东西其实一样啊,只是大家的习惯叫法不同而已,那真的是这样吗?一起来看看吧。

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我们从字面上看冰淇淋和冰激凌的区别

冰激凌的“激”字,本有激烈、激动的意思,形容比较硬朗。“水”与“敫”联合起来表示“水从一个狭小的孔洞喷出,扩散到一个大范围空间”;“凌”字有解作“冰”的意思,冰凌,凌锥,滴水成凌。总体上“激”“凌”二字都有形容好像冰一样硬。

冰淇淋的“淇”字,“淇水出河内共北山东入河”,可有形容水流动的意思,“淋”字有让水或其他液体自上落下的意思,“淇”“淋”二字却有形容水流动的状态,又犹如柔软的意思。

而且,二者的加工方式也是不太一样的

其实无论是冰淇淋还是冰激凌,都是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。但是两种商品口感却大不一样,由于冰激凌含有大量的水分,口味和冰淇淋差不多,但是又有着吃冰棍的凉爽!冰淇淋为了保证本身的奶香气和口感,而只加入少部分水35%!

冰激凌多数属于硬冰淇淋性质,其制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面,随后放进冰箱,经过冷藏之后形成冰激凌。冰激凌主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,包装美观,食用方便,此产品一般为大型冷饮厂生产较多。

而冰淇淋一般归属软雪糕的制作,软冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,由于没有经过硬化处理,因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑,优质的软冰淇淋应该入口即化。冰淇淋机就是专门用来制作软冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。软冰淇淋由于容易变形,一般制作完成后使用蛋筒或杯子承托,现做现卖,适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所。

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不过现在大家吃的开心就好,那关于这类冷饮的由来咱们还真得仔细了解下

“淇淋”两个字是来自于奶油,它的含义是柔软的,不易保存的并且是容易流淌下来的东西。我们一般在生活中吃到的冰淇淋就是包含了奶油或者是牛奶的成分,直接上嘴,不需要大力咀嚼便可以下肚的软软的东西。“冰淇淋”三个字代表的就是那些柔软的,易融化不易保存的冰淇淋。一般我们都会吃到的雪糕,圆筒,冰淇淋球等等就是这样,不需咀嚼便可融化下肚。

相信很多人都以为冰淇淋是起源于国外,但其实不是,最早的冰淇淋是来自我们中国。古代的时候,人们还没有冰箱,只能在冬天的时候将冰块切割并放入冰窖储存,到了夏天取出并弄碎成渣子,配上水果等就可以实用。这便是最早的冰淇淋的样子。渐渐地,人们也会把一些牛奶果汁加入,不断改进。

后来制作冰淇淋的方法被传播到国外去了,这时候,法国人也做了一些改进。他们把冰淇淋做成圆筒的样子加上雕花,还放入了奶油等材料。现在我们所吃到的各种各样的冰淇淋,其实中国与法国都功不可没。这就是冰淇淋的起源和发展。

其实不管是冰淇淋还是冰激凌,现在都是为大家调剂生活的美味,能够给我们带来好心情的都是极好的。

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