烤鸭加盟案例:辞职创业卖烤鸭,一只38元年赚过亿

来源:盟享加 所属行业: 发布时间:2019-04-08 阅读量:2609 收藏

概述:金百万不仅卖北京烤鸭,还有一些北京特色菜,而在这二十多年的发展中,金百万以消费者口味儿为中心,不断进行产品创新。

辞掉公职去创业

金百万的创始人叫邓超,1965年出生,是个典型的北京老爷们儿。

邓超属于早期计算机专业的学生,从大学毕业后,他被分配到国家一个军工企业,可是没过多久他就辞职了。刚离开军工企业时,邓超才只有21岁,之后的5年时间里,他一直在街边摆摊儿卖衣服、鞋子。后来,又跟着同学们一起搞创业开了一家商贸公司。又一次偶然,他开始涉足餐饮行业,开了一家名叫龙城酒家的餐厅。按照邓超的说法,只要当时市面上什么流行,他就干什么买卖。虽然,那时餐饮店的生意非常红火,可邓超仍然觉得这样做赚不到什么钱。1995年,他又模仿肯德基、麦当劳打造品牌形象,将之前的名字改成了金百万烤鸭。金百万自一推出就快速火遍京城,到现在已经成为深受普通老百姓喜欢的烤鸭品牌。

从1992年开始做烤鸭餐饮到现在,金百万在全国已经拥有100多家门店,所服务的人群有上百万,年营收达到了2.6亿元。2017年6月,金百万成功挂牌新三板,成为为数不多的上市餐饮企业。

现在就来为大家分析一下它成功的原因

差异化品牌定位

说到烤鸭大家想到的就是全聚德和便宜坊,可那时烤鸭卖的都很贵,一般一只烤鸭要98元,这对于那时的人们来说简直就是奢侈品。找到了这个痛点之后,金百万就采取了差异化定价的策略,一只烤鸭38元,比其它品牌的定价要低一倍多。就这样,金百万烤鸭靠着好吃又便宜的优势逐渐抢占了市场。之后,邓超又利用电视传播渠道打了一个宣传广告,很快金百万就成为全国知名品牌。将烤鸭这种“贵族式”菜品变成普通百姓都消费得起的美食,这是金百万差异化定位的成果。

创新产品去粗取精

金百万不仅卖北京烤鸭,还有一些北京特色菜,而在这二十多年的发展中,金百万以消费者口味儿为中心,不断进行产品创新。到现在,金百万已经有至少100种核心菜品,每道菜都是在汲取了各大菜系的精华后制作而成。金百万以不断创新的菜品来掌握消费者的口味,是提升自身品牌竞争力的核心要素之一。

引入高科技加工技术

作为一个大型烤鸭餐饮企业,金百万在制作烤鸭时全程严格要求,所有参加生产的工人在进入车间前都要进行严格的消毒处理。不仅如此,金百万还从德国引进了数码烤炉技术,利用一些高科技手段来保障烤鸭生产时温度、湿度等各种参数的稳定。而金百万每年出产的上百万只烤鸭的原材料,也都是来自北京地道的养家基地——超白河畔。精选的食材加上现代高科技烘焙技术,这是金百万烤鸭之所以如此美味的原因之一。

做减法精准定位

其实,早在金百万成立初期,它就在全国迅速开出了近100家加盟店。虽然,当时加盟店的生意很好,可最后邓超还是选择转变经营策略,丢掉了加盟商这种模式。而他之所以这样做就是因为加盟商模式让企业管理失去了标准化,管理难度系数加大。自2005年之后,邓超将金百万全部改为直营模式,并在之后对企业管理进行了精准划分。曾先后建立了9个管理中心和20几个职能部门,逐渐形成了一套矩阵化管理模式。除此之外,金百万还建立了一套数字化客户管理体系,以此维护好与顾客之间的关系,形成自己的竞争优势。到2014年,金百万已经成为拥有强大管理体系的大型连锁餐饮集团,年营收达到了7亿。

之后,金百万又建立了自己的中央厨房,全力实现标准化经营,而在获得资本的支持后,金百万的发展速度又进一步加快。邓超计划未来将把金百万打造成一个综合性餐饮集团,金百万不再是个单一的餐饮企业,还将发展娱乐和电子商务产业。

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烤鸭 连锁餐饮 中央厨房

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