华为 华为高管辞职卖花甲,12平小店年入千万,一年开出了47家店!

来源: 特色餐饮加盟店排行榜 所属行业:餐饮>其他 发布时间:2019-04-17 阅读量:1899 收藏

概述:一般的餐饮店在打造爆品时价格都会卖得高一点,比如:味千拉面卖的拉面就比其它的店要贵。 可李彦焌偏不走寻常路,他低于同行20%的价格来出售爆款产品花甲,用其它的产品来盈利。 因为在他看来,前期最重要的就是引流,靠物美价廉的爆品来引流是再合适不过的了。

华为高管是多少人梦寐以求的职业,可有个人偏偏不要这金饭碗,辞职去卖不起眼的花甲。

没想到这一卖还卖出了名堂。

一年多的时间就开出了47家店

一家12平的小店年营收高达千万!

一个人,三个锅,8分钟出品240份,效率令人惊叹!

更奇葩的是,他像养猪一样来养花甲,建立养殖场,还提供恒温箱。

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李彦焌华为出身,在华为的7年时间里,他从一名普通员工干到了高管。

然而就在前途一片光明的时候,他却突然选择辞职下海去做自己从来没有干过的餐饮。

在华为时,李彦焌就是众多加班族中的一员。

每到深夜大家去期待的就是能够点到一份刺激的、口感好的夜宵,来治愈饥肠辘辘的胃,但发现能点到自己心仪的并不多。

这激发了他做餐饮的欲望,或许他可以满足这类人的需求。

前期的考察过后,最终他把目光聚焦在花甲上。

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说干就干,2016年李彦焌创办了川记百鲜花甲。

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凭借着产品和经营上的优势,仅在一年多的时间里就开出了47家门店,其中一个12平的门店年营收高达1000万!

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在用餐高峰期,餐厅常常会忙得手忙脚乱。

有些顾客看到人多就直接走了,如果让顾客等太久了又影响了他们用餐体验,来了这次可能下次就不来了。

可在川记百鲜,完全不用担心这个问题。

他们厨师的工作效率简直惊人,一个人可以同时负责三个锅,8分钟就可以出品240份。

首先,在原材料的加工上,有40%的花甲是需要人工操作的,那剩下的60%就全部承包给第三份,自己不管事。

其次,在炒的时候,它不是像其他的餐饮店一个口味炒一锅,李让炒锅师傅只炒原味的。

炒出来后,根据口味的不同进行第二次加工,比如花甲粉,厨师就在花甲里放米线再炒一锅。

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这样一来,大大节省了时间,效率得到了很大的提升。

此外,李还特意从市面上定制了一款不锈钢锅,铁锅虽然好,但是容易生锈,炒的分量也不多。

而定制的锅足够大,一次性可以炒80份。

而且花甲不像其他的品类,需要随时翻炒,一个人可以同时负责3个锅,就算是高峰期,也不用怕了。

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一般的餐饮店在打造爆品时价格都会卖得高一点,比如:味千拉面卖的拉面就比其它的店要贵。

可李彦偏不走寻常路,他低于同行20%的价格来出售爆款产品花甲,用其它的产品来盈利。

因为在他看来,前期最重要的就是引流,靠物美价廉的爆品来引流是再合适不过的了。

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而且川记百鲜有自己的养殖场,即使价格低于同行20%,也不会亏本。

其他的产品因为没有供应链的优势,就只能卖出溢高价。

再说李彦还是个省钱小能手。

川记百鲜在一线城市只做外卖,在三四线城市采取堂食+外卖的模式。

因为一线城市房租费、人本费高,所以川记百鲜只做外卖,再加上采取共享厨房模式,租一间5-10平米的店即可。

而在三四线城市,房租和人工成本都比较低,做堂食也有一定的客流量,所以川记百鲜在三四线城市堂食和外卖都做。

选择一个竞争比较小的餐饮品类,不断地解决用户的痛点,提高用户体验,川记百鲜的成功,你也可以复制。

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