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鲜奶吧里都卖有什么区别 喝着都放心嘛

来源:盟享加发布时间:2019-07-09阅读量:1727收藏

概述:优质的奶源是保证产品品质的先决条件,选产品应先看生产企业是否具有好的奶源。乳品行业有句话:得奶源者得天下。拥有充足优质的奶源是在乳品行业中决定胜负的关键之一。正因如此

现在人们的生活品质提高了,营养补充的更加全面。所以和鲜奶的人也越来越多。这也产生了不少的鲜奶吧。那么鲜奶吧里都卖有什么区别。下面我们就来详细的介绍一下。

鲜奶吧里都卖有什么区别

鲜奶吧里都卖有什么区别

鲜奶吧里的牛奶怎么辨别,你喝着放心吗?

一、优质的奶源是保证产品品质的先决条件,选产品应先看生产企业是否具有好的奶源。乳品行业有句话:得奶源者得天下。拥有充足优质的奶源是在乳品行业中决定胜负的关键之一。正因如此,有实力的大企业才有能力打绿色牌,并采用"集中机械榨乳,快速冷链运输"的奶源管理模式,对养牛户严格执行绿色操作规程,从饲料种植、科学饲养到挤奶、储运实行全方位、全过程监控。经奶站验收合格的鲜牛奶,直接进入制冷储奶罐,迅速制冷把奶温降到4摄氏度,并以最快的速度运回工厂,加工成为产品,只有这样才能从根本上杜绝原料奶掺杂使假、容易变质等问题。机械榨乳的这些优势对于控制原料奶的理化指标和卫生指标及牛奶的新鲜度等方面都是手工挤奶所无法可比的。

二、先进的加工设备及雄厚的实力是保证产品品质的必要条件,选产品应尽量了解生产企业真实生产环境及条件。目前,有实力的企业所采用的液体奶生产线上,先进的超高温瞬时灭菌设备及无菌灌装设备等都采用PLC自动控制、触摸屏操作界面,生产全程无人工接触,其完善的自身清洗、灭菌程序确保了产品的质量安全。另外,通过先进的牛乳理化及微生物快速检测设备对产品质量的在线监测,确保了合格的产品进入市场。此外,有实力的大企业才有能力提供有效的服务,确保产品的新鲜度。例如巴氏奶的日配送运作,要实现新鲜牛奶下线后迅速到达消费者的早餐桌上,就必须使牛奶从牛体到消费者手中一直处于冷链环境中,并且有最快捷的运输方式做为服务保障,同时,必须由当地大企业进行就地服务,将地域优势转化为竞争优势。

都是牛奶,冷藏鲜奶和保久乳的区别在哪里?

冷藏鲜奶又称为“低温奶”,意思是在相对低温的环境下完成杀菌处理,其杀菌温度在100-130℃,保质期通常在15天以内,并且需要在低温环境储存。经过这样处理的牛奶,又有什么特点呢?以味全牛奶为例,在奶香与甜感上有很好的表现,融合咖啡后奶咖的浓厚感也能得到提升。

了解了冷藏鲜奶,再一起来看看保久乳。保久乳也有另外一个名字叫做“常温奶”,处理过程的杀菌温度在132℃以上,杀菌时间更长,这样的处理让其拥有了长达一整年的保质时间,但同时也会失去一部分鲜味和甜感。

那么问题来了,知道了两者的区别后,咖啡馆该如何选择牛奶呢?以咖啡馆的经营为前提,牛奶的品质、稳定性和性价比是需要我们重点关注的。

从品质上,相比保久乳,冷藏牛奶具有一定的优势:牛奶的香气、甜感、顺滑度、醇厚度和回味。

鲜奶吧里都卖有什么区别

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鲜奶灭菌方法

市面上主要有两种牛奶:一种是纯牛奶(也被称为“常温奶”),以长时间保存和远距离运输为目的,以牺牲营养为代价的,采用超高温处理,保质期为半年以上,可以用奶粉还原。即将牛奶加热到135℃以上,超高温瞬间杀菌,工作效率更高,同时高温下蛋白质也会发生分解,营养成分损失也较大。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

另一种是巴氏鲜奶,以保留牛奶天然营养为目的,采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。即将牛奶加热到70~85℃,保持1~15分钟,然后急速冷却。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。同时,巴氏鲜奶对奶源要求极高,必须采用新鲜、安全的牧场奶源,不允许用奶粉还原。

通过以上的介绍我们了解了鲜奶吧里都卖有什么区别的相关内容。喝鲜奶一定要考虑品质,只有全面补充营养,才能保证人体健康。


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