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辣骨气项目总监石利娟:每时每刻 都有一碗唤醒回忆的骨头饭

石利娟

项目总监

味可拓(上海)餐饮管理有限公司辣骨气辣骨饭蕴藏于中国传统食味中的人文品格,传承抱朴守拙的匠人精神。辣骨气的秘密,源于对食材、工艺、味道的苛求。由30多种精品调料与10余种香料调制而成,配料与制作工艺无疑都是上等的。综合了标准化的制作工艺,将调料以的比例搭配调和,将营养与美味巧妙结合,在时间的功力下,呈现色泽金黄、入味多汁的美味。

11:03 2018-09-30

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专访文稿

摘要:2018中国特许加盟展上海站的现场,通过采访辣骨气的项目负责人石总(石利娟),我们了解到,加盟辣骨气品牌,从选址到前期的筹备到后期建店、经营每一个环节,都有专业的人士去进行指导和扶持。而且餐饮的制作工艺是经过了层层把关和严选之后,制定出现在的这种制作标准和流程。对于现在年轻人去创业是非常好的选择。

主持人:

各位朋友,大家好,我现在是在2018中国特许加盟展上海站的现场,在我身边的这位是辣骨气的项目负责人石总,接下来把时间交给石总,请她来为我们介绍一下辣骨气这个项目的特色与优势。

石利娟:

简单跟大家说一下辣骨气项目的发展和渊源。辣骨气是味可拓集团于2015年开始研发的项目,那从2015年到2018年这三年的时间之内,从市场的调研,产品的研发,产品的测试等等,经过了多个阶段,从无到有的一个过程,经过了三年专业人士的研发,直到今年的三月份开始进行品牌招商和推广。到目前,辣骨气项目在全国已经有将近一百家店面进入运营的状态,并且仍然有一百多位志同道合的朋友,已经进入了店面筹备的阶段。辣骨气项目主要做的是辣骨头饭品类,它是推崇年轻人比较喜欢的辣味儿的特色,主打是川味的麻辣口儿的东西,是比较符合现在年轻人一种口味需求和对味蕾刺激感的追求。

同时,辣骨头饭产品种类比较丰富,产品延伸有多个走向。目前从口味上来讲主要专注辣味,不同的品类会有不同的辣口,让所有人能够满足对辣的追求,同时,还有其他品类,比如像鸡肉、鸡骨类、鸭类、牛类、羊类的等等,同时也会搭配着小吃饮品一起去做。当前这个项目对于品牌来说非常重视的项目,因为这个品类对于现在的所有年轻白领来说,它是性价比非常高的品类,能够满足年轻人工作餐、休闲餐,而且是物美价廉。所以辣骨头饭消费者接受度是非常高的。同时品牌也主打营养、均衡,包括养生、养身都是对身体健康都是有益的。在食材搭配过程中加入了有益健康的药材熬制高汤,每天都是现卤现卖,非常适合现在年轻人去享用的食品。

主持人:

非常感谢,辣骨气品牌这些年在酱肉骨头饭品类下也诞生了很多新鲜的品牌。我们可以看到这品类是非常具有发展潜力的,那么能否请石总帮我们分析一下,目前这个品类的未来的发展走势以及它的发展的潜力呢?

石利娟:

作为酱骨或者辣骨品类,在这个传统的中国也是行业里边,它一直都是存在的并且也是受广大的消费者非常喜爱的品类。但是为什么说辣骨气引领了辣骨或者酱骨的潮流呢?从制作来说,品牌把制作工艺做了标准化的处理,从口味上以及制作这标准来说,做为商家还是非常简单的过程,但是对于消费者来说,既能够体验到享受到美味快速,又能品尝到美味健康的美食。

从传统的餐饮和现在轻餐饮对比来说,品类的制作工艺是经过了层层把关和严选之后,制定出的标准和流程。对于年轻人创业也是比较容易上手,并能独立完成制作。是年轻人创业非常好的选择。

另外就是品类,辣骨或者酱骨品类其实是中国人非常喜欢品类,而品牌在传统的品类上增加了一些,年轻人更喜欢或者更适合他们新的创意和创新,让这个品类在国内的餐饮行业有了新的面貌,有了新的发展,不管是在南方还在北方都深受欢迎。其实南方人吃骨头和北方人是有一些差异,我们会把这些差异做一些细分能够更符合当地人的这种口味习惯和饮食习惯。

主持人:

接下来这个问题,是我们投资人最为关注的问题了。如果我们加盟辣骨气的话,那么我们的总部能够给我们提供哪些加盟开店服务上的支持呢?

石利娟:

对于味可拓集团来说,是非常重视合作伙伴的。对于合作伙伴,味可拓集团是要和他们一起去共同发展,共同进步的。从签约开始对合作伙伴都是全程扶持,从选址到前期的筹备到后期建店、经营每一个环节,都有专业的人士去进行指导和扶持。打个比方从选址环节来说,有开发部门协助加盟商去选址,包括专业的培训,每一个环节,从前期的准备工作,每一个细分,从开店的筹备到建店,到开业,前期的准备活动,所有的策划都会有专业的人士去进行指导。

并且,开业之后在经营的过程中,仍然会有每一个部门的人员,对合作伙伴们进行指导,比如说:在开业前期开业活动的策划,包括策划人员对活动的细节的细分策划。到后期经营的过程中门店遇到任何问题,运营督导、运营经理会进行上门服务或者线上的指导。目前线上项目包含了外卖,例如:美团、饿了么等平台,针对新上平台都有专业的线上团队去服务,在线上以大连锁的身份去跟线上的合作伙伴进行平台的对接。

目前针对合作伙伴,我们会把从事餐饮行业的这十多年的经验,包括跟合作伙伴们接触沟通经验,去传递给新的合作伙伴们,让合作伙伴在门店经营的过程中,避免走弯路,让他们更快地上手,更快地让门店进入经营正轨。

主持人:

非常感谢!接下来,请石总给我们投资人一些建议吧!

石利娟:

给投资人的建议,其实我本身也是经历过创业的小白,然后到现在阶段,深知创业并不容易。尤其是现在年轻人选择创业可能会觉得餐饮是一个比较容易去上手,容易入门的行业。事实上确实如此,但是,在容易的同时,背后也是有很多的艰辛的。餐饮本身属于勤行,是需要付出心血和努力才能够取得成功行业。所以在这里呢,我给大家一点小的建议,在大家选择创业选择加盟的这个过程中,一定要去选择有实力、有责任心,有良心的企业选择合作。因为这样,对于大家前期的投资以及时间精力心力的投入才会有更好的回报,大家在了解项目和考察项目的过程中要去考察的几个点,第一点,公司现在所经营的门店,第二点,不管是直营店还是加盟店,现在经营的状况,这两点都是可以从很好的层面去反映这个公司,了解这个项目经营情况是否值得你去投入。这些建议送给大家,希望能给大家带来帮助。

主持人:

非常感谢石总!那么请石总对盟享加最近正在进行的品牌严选的计划,说两句吧!

石利娟:

盟享加在进行的品牌严选活动,当我得知这个消息以后,我认为这是一个非常用心,能够给大家带来良好机会的平台,能够提供给对加盟商更优质的选择,盟享加对品牌严选的过程中,给创业者提供更优质的品牌,供大家选择。同时,也非常感谢盟享加能够给品牌以及给消费者、创业者,提供一个非常好的机会,感谢。


辣骨气

投资额:10-20万

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