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白兔糖精品咖餐创始人阚婷婷

阚婷婷

创始人

阚婷婷,毕业于澳大利亚悉尼大学,2008年在澳大利亚悉尼创办咖啡简餐品牌Espresso Bianco,2012年回国创办咖啡西餐品牌Bunny Drop, 2015年与韩国REMICONE乌云冰淇淋合作,全国扩张稳健而迅速,引领了高级软冰市场的新时代。

15:37 2018-11-20

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专访文稿

独白:加盟企业千万家,盟享加带你一一走遍。她是海归派的创业者,将欧美的经营理念带回国内,她是年轻都市女性的代表,旗下品牌兼具时尚与柔美充满了女性的特质。今天与大家见面的是专注于女性经济的白兔糖餐饮集团创始人阚婷婷女士。

盟享加总经理:徐燕

婷婷是地道的北京大妞,也是一个成功的创业者,从创业者角度出发,会发现婷婷不但有北京人身上的仗义,也有创业者身上的执拗与专注。与大多创业与众不同,我们也了解到阚婷婷女士从上学到创业之路充满传奇色彩。从当兵开始到澳洲悉尼留学,然后在当地创业,您能介绍一下自己的生活、学习和创业之路吗?

白兔糖创始人:阚婷婷

我出身在比较传统的军人家庭,家庭具有当兵文化,从我的祖辈到父辈在到我这一代都当过兵,所以当兵对我来说是很自然而然的过程。我初到部队时,当时我是我们部队最小的一个。我十七岁入伍,当了两年兵,二十岁退伍。退伍以后我就感觉与我同龄的人变化很大,很多同龄人已考上大学或者已上大一大二,如果我不能快速成长,将会与社会脱节,在家人的支持下选择去新西兰留学,在新西兰获得学士学位后又去了澳大利亚读了硕士。用了将近五年的时间完成学业。学成后没有想着去工作而是选择了创业,通过创业督促与刺激自己快速成长。

创业之初选择咖啡行业是因为我读大学期间,会到咖啡馆打工,在工作的过程中喜欢上了咖啡行业,有了开咖啡馆的梦想,并通过努力在悉尼实现了自己的梦想。其实从上学到创业的过程中异常艰辛,上学期间因我自身英语基础差,大学期间我的付出会比一般留学的朋友多一些,而创业过程也是考验重重,因华人融入咖啡行业没有当地人的天分和优势,创业过程也是通过很多努力,创业初期我会将自己融入到咖啡厅的岗位里面去和员工一起做,包括用什么样的方式与员工融入,因当时我们的店员大约包含了六种国籍。如何带领这样的一个团队成长,需要勇气和自信。所以这个过程中不是在实现你自己的梦想,而是在创造一切可能性去贴近你的理想。理想和梦想唯一的不同就是理想是有目标的。梦想可能就是自己的一个梦境,没有什么目标。

盟享加总经理:徐燕

在悉尼当地消费环境和中国消费环境有什么变化吗?对于创业者来说,需要注意什么。

白兔糖创始人:阚婷婷

首先消的群体与当地的消费文化不同。在中国,可能我们更加注重的是外在的体验感,例如:咖啡厅环境,服务的感受、产品的美观性等。而在悉尼尤其是在澳洲消费者更在意软性的服务,例如:咖啡源、咖啡手、咖啡师等是否可以实现个性化的服务,您的产品是否真正的符合他的口感等,更加在意的是你软性的服务和你真正产品品质深度。    

盟享加总经理:徐燕

我们看到在整个品牌旗下有三个品牌,从Bunny Drop、咖餐REMICONE冰淇淋再到后来蜜斯舞茶 ,您为什么要选择这个三个细分领域呢?你是怎么考虑的?

白兔糖创始人:阚婷婷

回国四年创立三个品牌,把公司定义为创意创业型公司,是让我们的公司时时刻刻有危机感,并保持创新的能力,这样才能不断的去更新或增加新的血液,在众多品牌中保持自己创新优势。从咖餐到REMICONE健康软冰,再到到蜜斯舞茶和产品研发的高度,我们所追寻的逻辑就是贴和国际化的高度,因我们的目标是做品类国际化,盈利模式的深入化,是我们创立每一个品牌所遵循的标准也是一个独特的商业逻辑,因为我们是在做特许经营模式。做经营特许模式前提我们首先要研发品牌的盈利模式,并通过直营店或者其他方式去验证制定的盈利模式。这样才能把整个项目当成投资产品去给到加盟商,让加盟商从加盟店中获利。

盟享加总经理:徐燕

从Bunny Drop、REMICONE冰淇淋、蜜斯舞茶三个不同的品牌中,我们看到从店面的装修设计到各种产品的研发,发现品牌可能更偏向于女性化,您是怎么来考量的?为什么要把三个品牌定位偏向于女性消费群体,您认为中国的女性消费群体有什么特点吗?我们的品牌又是如何来迎合她们的口味?

白兔糖创始人:阚婷婷

每一个国家,不同的环境和不同的年龄段,对女性群体的定位都是不一样的,西方国家的女性可能是比较粗犷,从她们的穿着就可以感受到。而我们亚洲女性,尤其是中国女性比较关注细节,从平常的穿着不难发现,亚洲女性在出门的时候对衣服的配饰是非常关注的。她们对品牌也是一样,非常关注细节,包括品牌环境、产品、服务等是不是我想要的,品牌IP属性是不是属于我所追求的。例如:办公室的女性来到白兔糖品牌店购买套餐,她们在选择套餐时追求的是健康、精美模式的下午茶,而白兔糖品牌店根据需求,从外带包装到打包精致程度以及产品的健康程度上非常符合她们的需求。

盟享加总经理:徐燕

说到新茶饮,我们能看到从2017年2018年开始,整个茶饮作为了风口,出现了很多很多的品牌。那您对于这个茶饮行业的预判是如何,您觉得他的市场将来是有多大?

白兔糖创始人:阚婷婷

首先,茶饮的风口,不光是在中国将来会发展到全世界,而新式茶饮的风口一定是在全世界。我去美国考察,在美国洛杉矶有一个网红茶店,他茶的品质和他整个的网红模式给我的感觉像中国的三年前。这就说明美国市场,他是缺乏茶饮行业引导的,这样茶饮市场对我们的品牌是一个理想发展之地。我们可以通过这个契机把品牌推广到全世界。在美国市场我们可以引导当地潜在的消费者,从他们不知道自己想喝什么或者如何选择一杯好茶,开始引导他们,让他们明确和清楚什么才是一杯好茶。现在茶饮行业无论是在澳洲、美国还是在韩国,都有很大的市场发展空间,所以我们在紧紧盯着中国市场的同时,一定要把品牌引领进国际市场。所以我们在定义蜜斯舞茶品牌的时候,无论是产品的国际化高度、空间的国际化高度都是非常贴近国际化市场。

盟享加总经理:徐燕

无论是Bunny Drop、REMICONE还是蜜斯舞茶我们发现里面会有很多的网红产品,有很多消费者在微信朋友圈、新浪微博等平台去晒在产品体验的过程中的快乐。我想知道您们对于产品的打造以及品牌的营销是怎么做的呢?能把这些经验分享给其他的品牌吗?

白兔糖创始人:阚婷婷

蜜斯舞茶是比较年轻的品牌,我们根据蜜斯舞茶品牌推出一茶一卷模式,并进一步深化找到产品定位,这样你的产品才会被消费者认可,通过营销锦上添花满足顾客需求。让消费者认可品牌,首先要完成品牌的基本认知及产品认知需求,其次深入深化品牌印象,品牌信息植入完成后,我们进行营销。目前蜜斯舞茶品牌营销做的最多的是社群营销,包括线上社群线下社群,因社群营销是当下年轻消费者喜欢的一种品牌互动方式。如何把线上和线下的营销打通,真正去把品牌的符号融入到消费者群体当中去才是做行销的目的,并不单单如何提升一个门店的业绩。如何做产品的打折和促销对蜜斯舞茶来说是最基本的营销的手段和方法。说到大市场的营销方面,我认为更重要的是品牌的文化属性,在整个品牌特点中把它提炼出来。例如:一茶一卷模式,做办公室有个性的、独立的办公室女性白领,品牌抓住这一特点并把这一特点放大,并去赢得这部分女性的芳心,将工作一项一项做好,我相信一个品牌它就一定会有它的一条路。

盟享加总经理:徐燕

我去过很多当地的Bunny Drop也看过咱们的REMICONE和蜜斯舞茶,我看到两种不同的店面模式,Bunny Drop好像每个店面装潢全都不一样,REMICONE和蜜斯舞茶每个店基本上都是一样的。而Bunny Drop对我来说是对连锁行业认识的一个挑战,我认为做连锁尤其加盟模式是可以标准化容易复制,但是这种不同的装修店面设计,却让Bunny Drop用的淋漓尽致,我想知道您对于品牌的标准化是怎么考虑的?

白兔糖创始人:阚婷婷

作为快消品牌,比如:REMICONE和蜜斯舞茶一定要标准化,包括装修设计等,因为人们的关注度和细节的关注度集中在产品上。但针对咖啡厅来讲它必须是个性化属性的东西。比如我们的加盟商想要加盟我们,他们是要实现自己的咖啡梦,他们的咖啡梦可能会对空间有想法,而我们落到商业的时候要让品牌接地气。比如说北京鼓楼这个地方,我们一定要把它做成接地气的空间氛围,让当地消费群体能够感觉很舒服,深入到环境中,然后有新颖的文化体验。所以我们在做这方面理念导入的时候是愿意牺牲成本代价的,反而如果我们做千篇一律标准化,可能牺牲的是整个品牌的创意属性,不会有很好的文化露出。所以品牌会选择成本高的装修,换来品牌独特性属性及长远发展。

盟享加独白:

一颗永不停歇的创业者之心,将伴随看见与听见它的品牌们持续成长。盟享加品牌人物专访栏目,将持续为大家带来优秀品牌创始人与高层管理者访谈,探究其背后的商业逻辑与品牌性格。内容精彩,敬请期待!


白兔糖精品咖餐

投资额:51-100万

餐饮 > 咖啡

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