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  • 一份完美的快餐背后不是你想的那么简单
  • 快餐 2018-01-11 15:51:52 |1333

概述:俗话说,国有国法,家有家规,那么快餐店作为一个热门的行业,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客人的饮食健康。快餐店服务员规章制度是一个饭店的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。下面就带大家了解一下快餐店员工规章制度的具体内容。

俗话说,国有国法,家有家规,那么快餐店作为一个热门的行业,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客人的饮食健康。快餐店服务员规章制度是一个饭店的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。下面就带大家了解一下快餐店员工规章制度的具体内容

快餐店员工的规章制度

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1、一切行动按照中心指示执行,服从餐厅经理领导。  

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。  

3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅,各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发现,按偷盗论处。  

5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。  

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发现一次提出警告,下次清除出餐厅。  

7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。  

8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净,无杂物。  

9、注意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。  

10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。  

11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。  

12、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意安全,防火、防盗、防投毒。

经营好一家快餐厅还要做好管理工作,分为以下四个方面:

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采购管理

厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责,定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范,要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存(保存期限根据实际确定)。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。

财务管理

餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员,收银员要当日结算收入,次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作,服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。

时间管理

每天厨房和前厅各留一名值班人员,按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载,要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。

任务管理

餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理,有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作,正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生(每天至少两遍)。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹;用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试,其他人员不得随便使用和更改。

快餐店规章制度的重要性

1、 品牌核心价值定位:速递营养美味,快餐快乐享受;营养、速度、短暂用餐的快乐(比如我们的《午餐报》)享受是我们品牌传播的价值所在。

2、 品牌命名:速八快餐速递(该名字可以借鉴速八酒店);饭急送快餐速递(借鉴日本宅急送的概念,可以设计英文标志);乐哈哈快餐速递;具体名字还要进一步协商,名字一定要起的有特色,易记易懂,顺口便于传播。

3、 品牌形象载体:根据品牌命名,考虑相应的品牌形象吉祥物,便于强化对品牌认知,提高品牌亲和力。这也是我们品牌与竞争品牌的差异所在,现在所有的快餐竞争对手都不注重整体的品牌形象包装。

4、 品牌口号(品牌广告语):根据品牌命名来确定。

5、 品牌视觉识别系统vi设计:标志中英文、标志标准色、品牌口号的设计组合、吉祥物、自行车和配送汽车、宣传促销单页、餐报、工作服、餐盒(要有特色)等急需先做。

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