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  • 避免盲目砸钱做营销,餐饮活动要避开这几个坑
  • 餐饮 2018-06-12 14:58:56 |1208

概述:追热点,做借势营销、跟风营销,都没有问题,最怕的就是冲动型营销。

临近世界杯,很多餐饮品牌都纷纷玩起了“借势营销”,小品牌也不甘示弱,蹭起了世界杯的“热点”。

然而,无计划无准备,既没有宣传也没有方案,只是把店内某款套餐改成了“××世界杯套餐”,然后就等着用户上门,这样的做法,一定是“假营销”。

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带来的效果很可能是:

1.不能引起用户注意,参与人数少;

2.花几万块做了场活动,活动结束后一夜回到解放前。

避免无效营销,餐厅做活动时,需要注意哪些坑?

1.无长远计划不营销

从短期效果来说,营销的目的是提升销量;但从长远角度思考,营销是为品牌形象服务的。

举个栗子,王宝强离婚事件、优衣库事件,曾在全国范围引起剧烈轰动。然而,追这些热点的却都是些不知名的小品牌。

同一时期,餐饮营销大佬麦当劳的海报在宣传奥运,就连一向以搞事闻名的杜蕾斯也选择了故意“忽视”这些热点。为什么呢?

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做营销活动,其实是品牌在用户中的一次集中的、大规模的曝光,品牌越大,影响到的用户越多,活动中传递的信息,就是品牌价值观的体现,所以企业在做营销的时候也要传递正能量,要有正确的三观。

追热点,做借势营销、跟风营销,都没有问题,最怕的就是冲动型营销。一看热点火了,哪怕是负面也要扑上去,后期就很难甩掉“低俗”、“廉价”的标签了。

无长远计划的另一个表现是,想起来了就做活动,或者看别人有活动,才跟风做活动。

儿童节刚刚结束,近有世界杯,6月份还有父亲节等节日,每个节日、热点,都是营销活动的好时机,错过这些关键的时间节点,都是一种浪费。一次营销活动做得好,能带来很多新的顾客。但同样的,下一个重要的日子品牌没有做活动,顾客可能就转而消费竞品了。

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针对节日不同的属性,策划不同活动,这些都需要在提前了解重要节日、赛事的基础上,来具体安排。

2.无全套方案不营销

餐饮营销,不是简单的给顾客一个折扣就叫营销,你的任何一次营销都应该是有目的、有计划、有目标的。

瑞幸咖啡以黑马之姿出现在大众面前,试营业期间就开出500多家店,强大的用户基础,来自于投入大量精力、资金的朋友圈广告。

以瑞幸咖啡的营销活动为例,营销要达到的目的是满足新店开业和日常运营的需求,提高APP下载量和下单数量,采取的主要形式是朋友圈广告,精准定位门店或中央厨房周边1.5公里范围的用户,通过社交关系链,强调分享实现“多买多送”地营销手段,最终实现快速高效且较低成本的获取新用户。

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一次完整的营销活动,需要提前做好筹备,良好的落地执行,以及最终的复盘环节等,这些都不是拍脑门决定的。

围绕“高考”、“世界杯”等,或某个节日做活动,首先要确定活动主题,围绕活动主题,设计产品和套餐,做宣传、执行、人员调动、物料制作等各方面准备,有了全套方案,执行起来才能有条不紊。

产品

无针对性产品不营销

每次营销活动,都会有一个固定的主题,比如,情人节、世界杯等。

世界杯期间,夜宵一定会迎来火爆的场面。夜宵,不是只有小龙虾一种选择,粥类等全时段经营产品,也可以针对世界杯,推出特定的套餐。

重大节日、体育赛事中,做营销的品牌那么多,如何让你的产品脱颖而出?

奥运会期间,一些年轻创业者研制出了融入体育元素的“奥运菜肴”,这些餐企多为中西合璧的小店。他们将普通食材做成运动项目、场馆等形状,五环小蛋糕、吉祥物咖啡等,让顾客耳目一新。

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与奥运会类似,世界杯是一项娱乐性很强的赛事,覆盖人群广,年轻人群交流、分享的欲望比较强烈。在产品之外,餐厅还需要提供欢快的氛围或交流平台。

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麦当劳在24小时营业餐厅内均设置了“球迷加油站”,让他们可以随时观看世界杯现场直播。外卖虽然不能提供线下球面当面交流的环境,但也可以通过微信社群,满足球迷们沟通赛事、点评球技的需求。

造势

1.无宣传不营销

新媒体时代,线上有无数的渠道可以触达消费者:微信公众号、微信号、微博、社群、抖音……不再像过去,只能通过线下发传单来吸引潜在顾客。

现在很多餐饮品牌都开通了微信公众号、微博,抖音火起来之后,还出现了“双微一抖”的说法,前边提到的朋友圈广告也是一种推广渠道。

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但关注了品牌的公众号、微博,看了品牌的抖音小视频,并不算是有效的粉丝转化,营销的根本目的在于让用户下单消费。所以,在宣传中,增加曝光不是最重要的目的,而是通过活动促成下单的动作。

总之,选取推广渠道,需要了解各自的受众和辐射范围,并根据需要选取,不在于多,而在于通知到用户,并对用户产生吸引。

2.无平台联动不营销

在营销活动中,生活服务平台也是引流的重要渠道,包括外卖平台、团购平台等。

外卖平台、团购平台,基本涵盖了外卖、到店、自提等多种用餐方式,通过两种平台的联动,能基本覆盖到消费的主力人群。

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落地

很多老板认为营销活动吸引来的用户一定是“贪便宜”,消费能力不强的,就不太重视体验。殊不知,这样做活动,来的人越多,伤害的市场越大。一场营销活动过后,餐厅的线上店出现一大波差评。

1.无人员宣导不营销

在进行一场活动之前,上至店长,下至服务生,都要做个简单的培训或沟通。人员方面,要做好部署和安排。

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在促销产品之外,设计几个诱人的,看上去实惠的,或者,不尝尝有点可惜的这种产品,并且培训服务生多多推荐一下,往往能产生不错的效果。这样一来,即使是在促销打折的情况下,你的客单价也没有比平时低多少。

2.无服务保障不营销

活动结束后再无回购,两种原因:一种是价格敏感,一种是服务太差,或产品质量不稳定。

如果你本身还没有准备好,请不要做营销,因为来的人越多,你伤害的市场越大。营销活动是需要多部门配合的项目,不是简单的打折。

所以,请在做营销之前,把准备工作做好,才能做到更好的营销效果。

小结营销应该聚焦到产品本身,尽量从产品切入,制造话题点进行包装,并打造极致产品和服务,赋予产品独特价值,让用户自愿充当品牌的传播者,才是有效的营销手段。

来源:红餐网

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