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  • 酒店筹备:如何控制好酒店筹备成本?
  • 餐饮 2018-06-14 17:02:31 |1714

概述:设计美观很重要,但最重要的是要考虑既美观又实用,尽量不要导致酒店在材料上进行二次投资。

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如今的酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,已经有着一种特殊性了。不管是规划、设计、施工,还是开业整个运营系统,都是要进行专业的思考和实施的。它的投资非常大,回报率又很低,周期也比较长,还会涉及到很多的学科知识,那不防从开始入手提升节点,从而打造先天决定后天的产物。

我们可以观察一下身边的酒店,经过多年征战下来,除了少有的几家酒店外,大部分的酒店已经陷入了不停地敲敲打打之中,任然在为前期的筹备不当,反复投入资金及倒手相让,这是一个很可怕的行业现象啊。

一、什么是未来成本?

简单地说,就是未来将要发生的成本。比如:抽风系统。空调、新风、厨房的抽风机,按说抽风机功率够用就好,但是要考虑东西南北的不同点,设计师要考虑、供货施工要考虑,又比如厨房用的抽风机够用就可以了,可经销商偏偏给你个大功率的。

当人们认为开抽风机是很正常的一件事的时候,我们看到的却是抽风机把大把的百元钞票无情地吹到天空中,成捆成捆的钱随着烟雾烟消云散。有的厨房管理者缺乏抽风能源消耗意识,没开炉也开着抽风机;有的部门管理者长时间打开大功率的消防抽风机,一边是空调水温开到最低,冷空气被无情地抽走,一边是消防大功率的抽风机加速浪费,抽走的不仅仅是空气,最直接的是您的利润。

二、怎样降低未来成本?

1、降低结构成本

(1)酒店要正常营业

必须经历五大步:征地、报建、装修、筹备、营业,其中装修设计非常重要。

当然漂亮的设计固然重要但更重要的,还是要既能创造利润又能节约成本,还有不要浪费面积。

(2)对流问题

很多酒店结构不合理,对流失热严重,密封性能差,能耗损失非常严重,这给后来的经营,增加了更高的能源成本;

(3)结构标准化问题

有的业主认为有关系,在手续不全的情况下,就开始建楼装修,等到需要手续时才发现。

2、降低维修成本

经常发现这样的酒店,设计师把酒店设计得非常漂亮,但他们却没有考虑到未来维修的成本,有的面墙是采用透光艺术玻璃做的,面积很大很漂亮,为了实现透光均匀,施工队只能采用一块很大的白色防水油布把灯光档住,然后在外面安装玻璃。

但是,没过多久,日光灯管坏了几根,工程部维修,别无选择,只能拆掉玻璃,然后把布掀开,真是安装容易维修难啊,为了换几支简单的日光灯,却损坏了很大的艺术玻璃,而且浪费了更多的劳动力成本。

可见,设计美观很重要,但最重要的是要考虑既美观又实用,尽量不要导致酒店在材料上进行二次投资。

3、预防玻璃门窗能耗

一般来说,酒店门窗散失能量高达20%-35%左右,根据检测,单层玻璃贴膜可阻隔60%—80%的太阳能,在玻璃门窗贴上玻璃贴膜或挂反射窗帘,可以大大降低空调能源消耗,同时还必须在制度上严格规定,在没有必要的情况下,严禁任何人开玻璃门,以免流失能源。

4、利用收水器节能

收水器目前生产较为广泛,说明它的市场非常广阔。收水器可以减除冷却塔排出湿热空气中夹带的大量细小水滴漂移物,避免对周围环境的水雾污染和凝固而安装的节水和保护环境的装置。根据统计,一家大型酒店安装收水器,每年最少可给酒店节省3000多吨水。

5、实现酒店外墙节能

如果酒店外墙采用浅色涂料,特别是采用阳光反射率高的涂料,可以反射掉65%-75%的热能。在我国南方的酒店,大家都知道夏天,有时候两三台空调主机全部高负荷运转,客人都还喊热,尤其是住最顶二三层的客人,空调根本没用,连酒店墙身和天花吊顶都是热的。

近几年来,铝膜防水卷材的出现,金属屋面隔热,能反射掉55%的太阳光,同时具备75%以上发射率,一般可以降低屋面温度23℃,节省空调费用的20%左右。改性沥青防水卷材用于屋顶、墙面、地下室、卫生间等建筑物各部位,实现了100%的防水,新型材料的出现,宣布防水和隔热进入了新的历史时刻。

6、利用变频系统省钱

目前生产变频系统的厂家已经很普及,但还是有很多酒店不相信变频系统。酒店的水泵、制冷机组、电梯、风机、锅炉等普遍留有富余功率以防超负荷,采用变频系统,可根据温度和负荷的变化,调节电机的转速频率,一般可节电25%-45%,一年多就可收回设备投资。

7、避免电老虎浪费

目前在业内除了空气能、空调冷媒水系统的广泛使用外,在电路方面,也采用新的节能方法,比如楼层走廊、消防通道的灯,平时按距离只固定开一小部分,其余全部采用感应灯;酒店所有的灯都规定开关时间,这样大大节约照明时间和延长使用寿命;电老虎还藏在酒店另一个隐蔽地方,很少被人察觉。比如KTV包房,耗能最大的是投影灯泡、音响、功放、低音炮等,如果筹备期间不从制度上规定开关时间,每月的能源消耗可就大了。

8、实现省钱采购

大家都有这样的经历,某配件坏了,采购部经常要等到需要买更多物品时才一起去远地方采购,眼前客人来了,却没办法服务,原来问题出在筹备期间,在远处批量采购时,顺便把零散少用的物品也采购了,当出现配件损坏时,却无法在附近及时补货。

9、注重产品性能等于省钱

买产品时,买的是产品的性能,决不能为了一时的便宜而给未来带来严重后果。我们曾经筹备一家酒店,业主为了省钱,安排家人在淘宝上采购,客房采购了一批廉价插卡盒和开关,按说这不是什么大型设备,应该不会有什么大问题。

但是,一周后,客房在开荒时发现,有的插卡盒不能取电了,有的开关感应功能失灵了,虽然后来全部作了更换,但是不仅造成了浪费,而且延误了工程进展。试想,如果是交付使用后才坏,那造成的损失可就更大了。所以,购买产品时,选择的是产品的性能,应考虑其稳定性、寿命、售后服务,这是我们最最需要的。

酒店的管理成本,我们必须严格控制;对于经营成本和费用,只要能带来利润的,我们决不苛刻,因为,合理的经营费用的投入,可给酒店带来更多经营利润,获得更多机会。

来源:互联网

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