可鱼可饭揭秘酸菜鱼好吃究竟有什么样的秘诀？

来源：盟享加 所属行业：餐饮>快餐>可鱼可饭 发布时间：2021-09-03 阅读量：722 收藏

可鱼可饭将来注定要发展成为全国知名品牌，酸菜鱼味道不能马虎，每一步都小心翼翼。

可鱼可饭酸菜鱼有三个秘诀：鱼、汤、酸菜。

鲜嫩从鱼来。巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，并且无刺。

鱼身大小规格几乎相当，国内源头直采，低温冷链处理，从原产地到中央厨房，只需48小时。活生的鱼精壮有力，是那种肉体年轻的巴沙鱼。

      可鱼可饭中央厨房现点现杀，鲜美不言而喻。生切薄薄的鱼片，经过清洗、去腥、腌制等处理，随后直送餐厅。餐厅厨师汆烫片刻，鱼肉呈现雪白嫩弹，低脂纯净的鱼肉，整道酸菜鱼的主旋律。

可鱼可饭酸菜鱼另一秘诀，来自高汤，独家秘制配方。

大火翻滚，熬制4~5小时，猪骨彰显内里，汤中若隐若现；火候到位，底汤才呈现奶白色，厚重醇熟，可鱼可饭酸菜鱼的底色。

鲜美整装待发，酸菜画龙点睛。

来自四川泡菜，只用24天发酵的新酸菜，属于酸菜的黄金发酵时间。口感更爽脆，食材更健康。美味尽显，这份地道风味，被评为中国国家地理标志产品。

三位主角鱼、高汤、酸菜依次登场，还需其他佐料点缀。

辣椒花椒热油烹炒，鲜美激发，倒入一大波酸菜，厨师的火候，让口感与味道定格在黄金时刻。

不要着急，200度的热油，淋漓而下，滋啦啦声响中，这份可鱼可饭酸菜鱼终于成型。
       汤底乾坤，鲜爽酸菜，低脂鱼肉，让人上瘾。

不同食材完美融合，酸辣麻鲜，鱼肉雪白，堆成小山，金色酸汤，在勾人食欲这件事上，酸菜鱼从来都是一把好手。

最考究的食材，安心又好吃。

吃鱼肉，喝鱼汤，酸菜鱼还有个重要的任务——下饭。如何下饭下的美呢！可鱼可饭早帮你想到了！

中国东北五常大米米饭，在国产电饭煲，叮的一声，超香的米饭新鲜出炉。

颗粒分明，米香馥郁，大概是你能在餐厅吃到最好的米饭。舀一勺浓汤，这美味的泡饭，酸菜鱼的最佳搭档。

这道从上世纪90年代流行的酸菜鱼，滋润着南来北往的食客。

       鱼，酸菜，米饭，可鱼可饭都在呈现最极致的风味。