应该不是吧？我也在看这个项目

夸父炸串的崛起，也让更多人关注到了炸串这个细分市场。袁泽陆说，现在已经有一些新的企业在跟进这个品类，“去年被我们关注到的就有七八个”。但他认为，“目前来看，(这些市场跟进者里)可能还没有太强大的对手”。

对夸父炸串下一步的发展方向，袁泽陆也有自己的思考。对餐饮界现在流行的零售化趋势，袁泽陆持谨慎态度，“我们现在也在探索，但还没有找到特别好的点。长期来讲，夸父炸串肯定还是要拥抱餐饮零售化的，但没打算在两年之内做”。

在他看来，很多企业在疫情期间做零售化其实都是应激反应，为了解决现金流问题去做，但做起来都是坑。因为第一，并非所有餐饮品类，甚至可以说绝大部分的餐饮品类并不适合做零售。“零售必须做已经有流量的产品。比如串串牛肉，能包装化，自热化吗?当然可以。但是放到天猫、淘宝上有人搜吗?没有搜索量，又哪来的销量。想仅靠自己的社群和原有的店档把零售卖好，很悬，因为大部分的餐饮企业是没有零售的基因和团队的。第二，做零售是为了解决现金流问题，但资金投进去，生产、铺货，三五个月内是见不到钱的，反而对现金流有更大的打击。”

袁泽陆介绍，接下来夸父炸串会重投入，尝试做社区店。“今年的疫情之后，我们也开了社区店，效果非常好，疫情期间(生意)也没有波动，周末比周中稍微好一点，也就高20%。不像在商场，一周的营收是周中一半周末一半，波动太大了”。而且，在下沉市场，街边店的租金也可能很便宜。

他透露，未来社区店的产品也会更丰富，比如炸串配啤酒，配主食，还会配一些其他小吃，形成一个综合性的休闲用餐场景，“可以带回家，也可以外卖，可以自己吃顿饭，也可以聚个餐，休闲，和朋友唠个嗑”。