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N多寿司创始人董玉友

董玉友

创始人

董玉友身材削瘦,个头不高,走在人群中丝毫不会引起额外注意。他一手创立的N多寿司(下称“N多”)如同亲生子一般继承了这些特点,单店面积往往不超过10平方米,隐匿在繁华闹市的滚滚人流中。人们路过、停留、咀嚼、离开、直到下一次出现,构成一幅幅平淡无奇的交易画面。他们不会意识到,在平淡无奇背后,这处精巧的空间下正在创造一些与之面积不符的高额利润。

09:41 2019-02-25

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专访文稿

生活中,当提起寿司很多人都会想到日本或者韩国却不知道寿司起源于中国,“寿司”大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本,当时人们把腌制好的咸鱼与米饭一起食用,其实“寿司”其实就是咸鱼的意思。虽然寿司最早来自中国,但在千馀年发展之后,却成为日本文化的代表之一!而N多寿司创始人“董玉友”为改变人们对寿司文化的认知,做起了中国人自己的寿司,并通过本次采访详细的诠释了N多寿司的发展史与企业前景。

寿司作为一种速食美食,但您能否从文化传承和国民口味这两方面为大家解读寿司受欢迎的原因?

当人们提起寿司很多人都会想到日本,其实寿司最早起源于中国,其制作方法是进行米饭的发酵,在附加腌鱼、肉类等制作成寿司的(古时候可能不叫寿司)。最早我也是从日本料理店学习制作寿司的,后来做了“N多寿司”品牌后可以深入研究寿司的制作,当时做的寿司比较偏日式有生鱼、芥末等,但是不符合中国人的口味,在销售过程中受到阻碍,我们开始研发适合中国人口味的寿司,去除芥末、生鱼片为主的寿司,选用一些新鲜的食材,并做出符合大众人口味的寿司。选择食材中去除油炸,烘烤、爆炒等食材,让N多寿司更符合健康饮食理念。

请您简单介绍一下寿司品类在国内对的发展情况,并预测一下未来的发展趋势?

衣、食、住、行是人的基本需求,“食”在其中占据了重要地位,而生活节奏的不断加快,使得人们有消费能力和消费需求经常到餐饮店消费。而寿司作为快餐品牌适用于早餐、中餐、晚餐备受上班族的欢迎,而且消费群体庞大,市场容量相当大,而行业竞争也是非常大。N多寿司在新商业模式中,不断研发新品、新口味,并开启外带+外卖等运营模式,开阔未来更大的市场。

N多寿司已经在寿司品类扎根发展十年,您认为让N多品牌在激烈的市场竞争中坚定不到的根本原因是什么?

N多寿司发展十年中,每年60%的增长速度主要取决于产品的研发与定位。N多寿司完全结合中国人的口味去研发,在研发的过程中从食材的选定到每季度的新品研发都做了充分的调研,每季度的新品研发都在四至五个品类,并坚持了将近十年的时间,这期间研发了寿司周边产品寿司月饼、寿司粽子等一系列创新品牌。

您认为特许经营模式的优势何在?N多寿司对加盟者有哪些要求?

N多寿司是从地摊开始做起,并拥有自己名字“N多寿司爱我您就要了解我”。N多寿司在摆地摊过程中与顾客交流,并了解顾客需求,研发创新口味,让N多寿司更好的顺应市场需求。并从第一个地摊摆到第二个地摊,再到2008年8月份开了第一家寿司店,并在当地引发吃N多寿司的热潮,并在不到一年的时间,相继在无锡大成巷、中山路开店。N多寿司发展至今已拥有2600+门店,也通过特许经营的方式,帮助了许多投资者实现创业梦想。

N多寿司与盟享加·中国特许加盟展结缘也有6年之久了,值此新年之际,您对特许展有哪些寄语?

N多寿司与盟享加·中国特许加盟展合作期间给N多寿司很多的帮助与支持,希望特许展在新的一年中能够支持到更多企业,帮助更多的企业健全特许体系与完成特许经营流程,让企业越走越远。


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N多寿司

投资额:21-50万

餐饮 > 寿司

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