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【严选品牌】至味优粮:一年营业额超2亿,家常小炒也可以出大生意

闫寒

总经理

优粮生活是中国的一家高科技公司,总部位于北京。 与小米、苹果打造闭环生态系统类似,优粮正试图用百万级的产业标准打造一个闭环的外卖行业的“操作系统”,为用户提供更安全、高品质的食品的同时,也助力整个产业链的效率提升与实现共赢。 自2014年10月成立以来,在没有任何融资的情况下,由一家门店发展到2015年底45家门店,单日订单量从500单增长到近10000单,平均月营业额在一年内达到十倍增长。据悉,

12:18 2019-06-20

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专访文稿

外卖,已成为大多数人生活必不可少的一部分。2018年中国外卖用户规模同比增长17.4%,达到3.58亿人,全年外卖市场突破2400亿元。市场的风生水起,让外卖成为投资餐饮业最热门的业态之一。今天盟享加向大家介绍这么一家专做外卖的国民小炒品牌——至味优粮,9年的时间拥有230多家门店,年营业额高达2个亿,它是如何做到的?




普通的小炒快餐,不普通的市场


在各种单品为王占据餐饮业话题头条的今天,至味优粮主打的却是最普通最常见的小炒快餐,但一年营业额能做到2个亿,对此,至味优粮合伙人闫寒是这样认为的:“看起来貌不惊人的米饭炒菜,却是中国人消费频次最高的餐饮品类,任何一个有中国人的地方,都可能会有至味优粮的订单,这是由消费频次决定的。另外,至味优粮针对的客户范围广,不论是上班族还是居家宅都是我们的消费群体。”




消费人群广、频次高,是至味优粮保证销售额的有利支撑,除此之外,闫寒还提到,中餐的米饭炒菜是没有流行周期的,不会因为市场波动而产生巨大变化,所以至味优粮能够以一年四季,一日三餐的频率服务食客。


看准时机,锁定并精耕外卖赛道


当美团、饿了么等外卖平台大战打的如火如荼时,许多传统的线下餐饮店都在驻足观望,而至味优粮却看到了外卖市场的前景。从2010年成立开始,至味优粮就一直采用外卖为主、堂食为辅的形式,并不断优化外卖运营系统。与后来增加外卖形式的中餐品牌相比,至味优粮抢先了时机,早已牢牢在中餐小炒外卖这个赛道占据了自己的一席之地。闫寒说:“至味优粮就是为了外卖形式和需求而生的,它不用面临堂食或者外卖的取舍,后厨的生产线都是偏向外卖形式,所以至味优粮能成为在外卖赛道上适应非常好的一个中餐品牌。”


标准化和保持新鲜感,稳定用户群


中餐最让投资人头疼的就是技术和口味,传统的中餐馆,大厨的经验就是店铺的核心竞争力。而至味优粮不一样,它依托自有专利产品——炒菜机器人,让炒菜的工序标准化,用新鲜食材现炒现卖,解决口味统一化的餐饮难题,再配合自有的中餐数据化智能烹饪系统,8大菜系信手拈来,并根据外卖用户数据反馈,不断调整菜品,让即使是外卖中最最常见的西红柿鸡蛋也能成为爆品,全国累计销量高达1500万份。



至味优粮的菜品是动态的活水,闫寒介绍,至少一个月菜品要更新一到两次,为了持续保持食客对菜品的新鲜感。目前,至味优粮已研发104款菜品,其中有11款都是全国外卖首创。至味优粮还采取末位淘汰制,在每次更新菜品的时候,取缔点单数最少的菜品,研发的新菜品如果上不了榜,也会被淘汰。


2015年,至味优粮开始在北京试点放开单店合作,2017年面向全国放开加盟,到目前已覆盖全国70+城市,开了230+门店。至味优粮的下一步计划是在全国开300家门店。


对于如何选择加盟品牌,闫寒也分享了自己的一个观点,“考察项目时,相对比口味这种主观不统一的判断,看数据和历史更为重要。一个门店存活的时间越长,越能说明这个品牌适应当地的消费者,得到了消费者真正的喜爱。有的品牌适合开在一线城市,有的适合开在二三线城市,投资人需要想清楚自己的目标圈层再选择品牌,才能有效规避投资风险。”


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