锅童鞋：健康火锅赛道，火锅鸡品类的机会有多大？

来源：盟享加 所属行业：餐饮>中餐>锅童鞋火锅鸡 发布时间：2021-10-26 阅读量：651 收藏

餐饮赛道依然火热，尤其是占比过半的火锅市场，在基础设施完备和新人群的驱动下，连锁化、健康化、零售化的趋势不断涌现。

细分品类机会是容易被大家忽略的方向，但川式火锅、猪肚鸡火锅、潮汕牛肉火锅等品类代表近几年在市场的快速崛起，让我们意识到它们在餐饮热潮下巨大的爆发力。一些有较长生命周期及良好市场基础的特色品类也浮出水面，比如特色的火锅鸡。

锅童鞋是一个**特色的健康饮食品牌，做出快餐化、年轻化、单份制的火锅鸡，攻占关注健康养生的年轻人消费主力市场，以新鲜自然、健康珍味、绿色养生，用耳目一新、全新味觉体验的美食引领美食潮流。

“健康类火锅”是火锅市场发展的一个大方向，火锅鸡符合健康养生消费需求的火锅品类将大有可为。

与川式火锅重油重辣的属性相比，锅童鞋火锅鸡增添了健康属性，且站在健康养生火锅的大赛道中，由于取材大众食材——鸡的原因，相较其他火锅细分品类，火锅鸡未来的市场发展具备很大的想象空间。

火锅鸡具备健康性，一方面，鸡肉的健康属性已成为消费者的共识，其具有一高三低的特点，即高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇，发达国家的鸡肉消费量明显高于我国。受老乡鸡、肯德基、麦当劳等中西式快餐连锁品牌大规模拓展及下沉市场渗透的影响，我国人均鸡肉消费量近年也开始呈现上升的趋势。

火锅鸡取材天然、产品本身加工属性较弱。但与川式火锅不同的是，没有了“辛香麻辣”等浓烈气味对味蕾的刺激，食材的本真味道更易被凸显，这就对食材本身、对上游供应链提出了更高的要求。

火锅鸡食材的加工属性较弱，门店内的就餐环境、服务体验等则会被格外放大，而标准化的管理及运营可以很好的统一并提升服务品质。

打造品质稳定的火锅鸡

匠人精神是对每一个细节的精益求精，锅童鞋对于产品的制作是倾注匠心，坚持手工制作，用好食物膳待每一位消费者。

采用小份制、品类多，消费者不会因为分量太大而造成浪费，能够有更好的就餐体验；以经典的沧州火锅鸡为主打，在传统的火锅鸡基础上进行改良，加入药膳慢炖，形成天然、健康美味的美食，吃出品味，吃出健康。

目前火锅鸡市场的想象空间很大，市场空白也很大，“健康火锅”赛道已然凸显，蓄势已久的锅童鞋火锅鸡即将迸发。